Helsingin Sanomissa oli äskettäin juttu koskien oluttölkkien käyttöä broilerin grillauksessa. Resepti on yksinkertainen: "Pistellään oluttölkkiin reikiä ja istutetaan kokonainen broileri sen päälle.
Siinä kelpaa eläimen kököttää ja mehevöityä grillin päällä kuin valtaistuimella." Vaikuttaa helpolta ja kätevältä telineeltä, mutta ei asia aivan niin yksinkertainen ole.
Kuva: Flickr,cookipediachef, Creative Commons-lisenssi
Ylitarkastaja Pirkko Kostamo Evirasta on tyrmistynyt ohjeesta ja puuskahtaa:
"Jos kemikaalikuormaa halutaan välttää, tämä esimerkki on karmeimmasta päästä."
Reseptin ongelma ovat tölkistä elintarvikkeeseen siirtyvät kemikaalit. Tölkkien alumiini on sekä sisältä että ulkoa suojattu lakkakerroksella.
Ulkopinnassa on myös etiketin painoväri. Sekä lämpö että kanan rasva irrottavat lakasta ja painoväreistä kemikaaleja.
Ari heitti kysymyksen:
"On totta, että oluttölkkiä ei ole suunniteltu tuohon käyttöön, mutta minusta tuntuu, että nyt ollaan taas hieman liian IIK-SE-ON-KEMIKAALI-asenteella liikkeellä. Kovin moni tuota tuskin syö joka päivä. Mitä mieltä olet?"
Ajatuksen oluttölkkikana on hauska, jos olisi tölkki olisi sellainen, että siitä ei irtoa mitään. Mutta en kyllä itse noin tekisi. Perusperiaatehan on, että ruoanlaitossa ei kannata käyttää astioita, joita ei siihen tarkoitukseen ole tehty, vaikka sekään ei takaa, etteikö astioista jotain voisi elimistöönsä saada. Tulli tsekkaa ja hylkää maahantuotuja astioita irtoavien aineiden takia. Oluttölkki on tarkoitettu pidettäväksi kylmässä tai korkeintaan huoneen lämpötilassa. Grillikuumentaminen on jotain aivan muuta. Lisäksi ulkopinnan ei ole tarkoitettu olevan lainkaan kosketuksissa ruoan kanssa. Vähän sama kuin jos tarjoisi keittoa kukkapurkista tai käyttäisi laastilapiota paistoalustana. (Ja nyt sitten odotan, kuinka luovia ratkaisuja te keksitte.)
Eri asia sitten on, miten suuri riski muodostuu, jos moista kanaa syö kerran kesässä. Kuinkahan paljon syötävään osaan aineita joutuu? Ja miten suuri riski on verrattuna grillauksessa itsessään muodostuviin haitallisiin aineisiin? Tuskin yksittäistapauksena kovinkaan suuri, mutta en silti tekisi. Reseptejä kyllä riittää. Jos isäntäväki moista ruokalajia ehdottaisi tehtäväksi, kertoisin heille, miksi ei kannata.
Ymmärrän Kostamon tyrmistyksen. Astioilla on tiukat määräykset, mitä niistä saa irrota.Onhan se kovin ristiriitaista, jos moinen juttu saa suuren suosion. Samaan aikaan osa väestä pitää lähes kaikkea haitallisena - leivinjauhetta myöden ja osa paistaa grillissä oluttölkkejä. Ei ole viranomaisilla helppoa.
Lue myös