Astioita on moneksi

Tämän päivän Helsingin Sanomissa oli pieni uutinen Jamie Oliverin by Tefal tuotesarjasta, jonka keittiöpihdeista on todettu irtoavan liikaa primäärisiä aromaattisia amiineja. Kyseisiä yhdisteitä käytään erilaisten atsovärien sekä lääkeaineiden valmistuksessa. . (Sana primäärinen viittaa yhdisteiden molekyylirakenteeseen.) Markkinoilta veto koskee tuote-erää 30.3.2008 jälkeen.

Astioista voi irrota niin väriaineita kuin myös muovin valmistuksessa käytettäviä aineita. Jos muovin valmistus eli polymerointi ei ole täydellistä, muoviin jää reagoimatonta monomeeria esimerkiksi polystyreenstä (PS) mahdollisest syöpää aiheuttavaa styreeniä, polykarbonaatista (PC) bisfenoli A:ta. Muoveista voi irrota myös pehmittimiä, ftalaatteja, joiden bisfenoli A:n lailla epäillään vaikuttavan hormonitoimintaan.
Elintarvikemuoveina käytetään tavallisesti polyeteeniä (PE) tai polypropeenia (PP). Muovipullot ovat polyetyleeniterftalaattia (PET). Tuorekelmuja tehdään polyvinyylikloridista (PVC) tai polyeteenistä (PE). Kotikäyttöön tarkoitetut ovat yleensä jälkimmäistä, mutta kaupat voivat käyttää myös PVC:tä.

Tullilaboratorio testaa pistokoemaisesti kulutustavaroita. Haaviin jää usein kiinasta tai muista kaukoidän maista tuotuja tuotteita. Keittiöpihtien valmistusmaata ei kerrottu. Myytävinä olevien tuotteiden tulee täyttää säännökset ja valvonnan hoitaa, että epäkelpoja tuotteita ei pääse markkinoille. Siitä huolimatta näin joskus käy. Kuluttaja ei pysty havaitsemaan, mistä esineistä aineita irtoaa ja mistä ei. Jotain yleisohjeita ruoanvalmistuksessa käyttettävien astioiden valintaan ja niiden käyttöön voi kuitenkin antaa.

Muoviesineet

• Älä osta astioita, kauhoja tai lastoja, joissa on tuoksu. Jos esineestä irtoaa hajua, siitä irtoaa jotain myös ruokaan.
• Älä osta viimeistelemättömän näköisiä tuotteita. Huolimaton jälki voi kertoa huolimattomuudesta myös raaka-aineiden suhteen.
• Älä lämmitä ruokia muoviesineissä mikrossa, varsinkaan jos astiaa ole siihen tarkoitettu.
• Rasvaisia ruokia ei kannata säilyttää muovipusseissa, joita ei ole tarkoitettu rasvaisille ruoilla. Esimerkiksi pehmitinaineet irtoavat rasvaliukoisina helpoimmin.
  
• Suosi pakkaamatonta ruokaa.
• Muoviset välineet voi hyvin korvata puisilla. Keittiössäni on valikoima erilaisia puulastoja ja haarukkavatkaimia. Ne sopivat mielestäni paremmin käteen, eivät ole lepsuja eivätkä sula pannulle. Aikansa eläneen lastan voi myös hävittää helposti nakkaamalla vaikka takkaan.
• Tuorekelmun sijaan voi käyttää kantena esimerkiksi lautasta tai alumiinifoliota (huom. ei kontaktissa happamien ruokien kanssa, ks. alla). Käytetyn folion voi laittaa metallinkierrätykseen.

Kuva: Puutalli Oy

Metalliastiat

• Pinnoittamattomista säilyketölkeistä irtoaa tinaa (hedelmäsäilykkeet) ja pinnoitetuista bisfenoli A-nimistä ainetta. Älä käytä vuosia vanhoja säilykkeitä, jos säilyke maistuu metalliselta tai purkin sisäpinta on selvästi vaurioitunut.
• Siirrä säilyke avaamisen jälkeen esimerkiksi lasipurkkiin. Happi lisää tinan irtoamista.
• Säilykkeiden suurkulutuksen sijaan kannattaa suosia tuoreita elintarvikkeita.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat sopivat hyvin niin valmistukseen kuin säilytykseen.
• Valurautaiset astiat sopivat ruoan valmistukseen, mutta ei säilytykseen. Valurautaisesta astiasta irtoaa rautaa etenkin happamiin ruokiin. Tähteeksi jäänyt sweet and sour- wokki kannattaakin siirtää teräksiseen tai keraamiseen astiaan.
• Alumiiniset astiat eivät sovi happamien ruokien valmistukseen, sillä ne irrottavat alumiinia. Tämän vuoksi esimerkiksi vanhoja alumiinisia mehumaijoja ei suositella käytettäviksi.
• PTFE-pinnoitetuista paistinpannuista ja kattiloista irtoaa myrkyllisiä fluoriyhdisteitä, mikäli niitä kuumentaa tyhjänä täydellä teholla. Valurautainen pannu on tässä mielessä paljon turvallisempi vaihtoehto. (Paistinpannuista tulossa erillinen postaus)
  

Keraamiset astiat

• Keraamiset astiat ova mainioita ruoanlaitossa, kunhan niiden lasitus on kunnossa. Markkinoilta voi kuitenkin löytyä esineitä, joista saattaa irrota esimerkiksi värien sisältämiä raskasmetalleja, kadmiumia,
  
• Koriste-esineiksi tarkoitettu keramiikka on tarkoitettu vain koristeeksi, ei ruoanlaittoon.

Lasi

• Kristalli sisältää lyijyä, joten kristalliesineet eivät sovi ruoan tai juoman säilytykseen. Viinin nauttiminen kristallilasista voi silti tehdä turvallisin mielin.
• Lasipurkkien kansissa tarvitaan tiivisteitä, jolloin palaamme kohtaan muovit.
  

Yhteenvetona voisi todeta: "Vanhassa vara parempi". Puisissa teräksisissä, valurautaisissa, keraamisissa ja lasisissa astioissa voi ruokaa tehdä ja valmistaa ilman pohdintoja muovista irtoavista aineista. Mutta kyllä meillä käytetään myös muovisia astioita, kuten kulhoja tai kauhoja. Suurempi riski on siinä, millaista ruokaa syö.

Lue myös:

• Teflonilla luistaa
• Paistinpannuprobleemi
• Perfluoratut yhdisteet eivät hajoa - voihan PFAS...
• "Muovinen elämäni"