Torofin glögi

Edellisessä työpaikassani nyt jo edesmennyt Torolf piti kahvipöydässä esitelmää,  miten tehdään oikeaoppisesti glögiä. Mausteita ei kuulemma pidä keitellä, sillä aromit haihtuvat liesituulettimeen. Mausteet tulee uuttaa ja uutosta lisätä kuumenettuu viiniin. Näin saadaan aromit mahdollisimman tehokkaasti talteen. Kun Torolf oli aikansa - ja useampaan kertaa - esitelmöinyt aiheesta, vaadimme häntä tuomaan maistiaisia. Tottahan Torolf puhui ja joutui sen jälkeen tuomaan glögiä vuosittain. Tässä teillekin Torolfin ohje - se ainoa oikea glögiohje.

Torolfin glögi

Uutteen valmistus
4-5  kanelitankoa
60   neilikkaa
25   kokonaista kardemummaa
pala inkivääriä
pieni pala pomeranssinkuorta
5 dl kirkasta viinaa

Laita mausteet ja viina lasipurkkiin. Anna tekeytyä korkeintaan 2-3 vuorokautta. Pidempi aika tekee uutteen kitkerän makuiseksi. Siivilöi uute.

Glögin valmistus
1 dl uutetta
1 pullo vahvaa punaviiniä, esimerkiksi espanjalaista tai argentiinalaista
1 dl sokeria

Kuumenna viini ja sokeri. kaada uute termoskannuun ja lisää kuumenettu viini.

Muutama käytännön vinkki. 

• Mausteet kannattaa laittaa lasipurkkiin eikä survoa niitä pulloon, sillä kanelitangot aukeavat ja sen jälkeen niitä on tosi hankala saada pullosta pois (kokeiltu on...). 
• Annan mausteiden liota kaksi vuorokautta. Pitkä aika alkaa irrottaa kitkeriä ainita mausteista (kokeiltu on...).  
• Alkuperäisessä ohjeessa sokeria on yksi desi, samoin uutetta. Jollekin yhden desin sokerimäärä voi olla liikaa, jollekin taas pienempi määrä liian vähän. Oman maun mukaan siis.
• Sokerina voi hyvin käyttää intiaanisokeria, tulee lisää aromeja. 
• Jonkun mielestä juoma on aivan liian vahvaa, mutta eipä sitä lasten juomaksi ole tarkoitettukaan ja aina on mahdollisuus vähentää uutteenkin määrää.
• Punaviinin sijaan voi hyvn käyttää myös valkoviiniä

Olen joskus vienyt tuliaisena punaviinipullon, pieneen purkkiin pakatun uutteen sekä pikkupussin sokeria sopii esimerkiksi tuliaisiksi joulun aikaan.

Sata kehua
KEHU 84. Kehut Torolfille ja Torolfin mausteseokselle.

Maapallo: Nasa, Apollo 17 -matka